早(zǎo)在(zài)2015年(nián)至(zhì)今，有(yǒu)不(bù)少(shǎo)媒体曝光(guāng)发布(bù)嬰幼儿奶粉中(zhōng)檢出(chū)了(le)苯紮氯铵（BAC）等消毒劑。而且(qiě)消毒劑的(de)含量(liàng)，已经超过(guò)了(le)德國(guó)健康輔助食品条例中(zhōng)的(de)最高(gāo)殘留标準。乳品企業涉及(jí)違法(fǎ)違規嗎？趕快(kuài)和(hé)美(měi)正(zhèng)一(yī)起(qǐ)看(kàn)看(kàn)是(shì)怎麼(me)回(huí)事(shì)吧。

这(zhè)些(xiē)消毒劑来(lái)自于(yú)哪里(lǐ)？

自然环(huán)境中(zhōng)，存在(zài)着各(gè)種(zhǒng)各(gè)樣(yàng)的(de)微生(shēng)物(wù)，这(zhè)是(shì)無法(fǎ)避免的(de)。所(suǒ)以(yǐ)除了(le)能(néng)破坏食物(wù)營養的(de)微生(shēng)物(wù)，還(huán)有(yǒu)大(dà)腸(cháng)杆、李斯特(tè)氏菌、沙(shā)門(mén)氏菌等致(zhì)病细(xì)菌準備随时(shí)侵入(rù)日(rì)常飲食中(zhōng)。而乳制品因为(wèi)其(qí)營養豐富，所(suǒ)以(yǐ)也(yě)是(shì)细(xì)菌最喜爱(ài)的(de)食物(wù)，相應(yìng)的(de)殺菌就成(chéng)为(wèi)了(le)食品企業的(de)重(zhòng)要(yào)任務(wù)。

1、来(lái)自牧场

微生(shēng)物(wù)污染是(shì)無處(chù)不(bù)在(zài)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)牧场往往会(huì)对(duì)牛舍等區(qū)域進(jìn)行殺菌消毒，来(lái)保護奶牛的(de)健康，避免微生(shēng)物(wù)感(gǎn)染造成(chéng)牛乳污染。而只(zhī)要(yào)使用(yòng)过(guò)消毒劑，就一(yī)定(dìng)会(huì)有(yǒu)殘留。

2、来(lái)自乳品加工廠(chǎng)

微生(shēng)物(wù)具有(yǒu)极(jí)强的(de)适應(yìng)能(néng)力，尤其(qí)是(shì)生(shēng)鮮牛乳中(zhōng)微生(shēng)物(wù)会(huì)按照外(wài)部(bù)条件(jiàn)变化(huà)而産生(shēng)相應(yìng)的(de)变化(huà)，其(qí)數量(liàng)会(huì)受到(dào)一(yī)定(dìng)的(de)影響，乳品的(de)加工和(hé)銷售环(huán)节(jié)是(shì)除了(le)貯藏和(hé)運輸等基本环(huán)节(jié)外(wài)，最易受微生(shēng)物(wù)污染的(de)环(huán)节(jié)。所(suǒ)以(yǐ)需要(yào)对(duì)乳品生(shēng)産和(hé)運輸整个(gè)流程進(jìn)行殺菌消毒。

現(xiàn)在(zài)的(de)檢测技術(shù)非(fēi)常完善，所(suǒ)以(yǐ)只(zhī)要(yào)在(zài)生(shēng)産和(hé)加工过(guò)程中(zhōng)，使用(yòng)过(guò)消毒劑，那(nà)麼(me)就一(yī)定(dìng)可(kě)以(yǐ)檢测出(chū)消毒劑殘留或(huò)者(zhě)消毒的(de)副産物(wù)。

3、奶粉中(zhōng)常見(jiàn)消毒劑

食品中(zhōng)使用(yòng)消毒劑是(shì)比較常見(jiàn)的(de)，其(qí)实生(shēng)活中(zhōng)我(wǒ)们(men)也(yě)经常接觸各(gè)種(zhǒng)消毒劑，因此(cǐ)奶粉中(zhōng)确实可(kě)以(yǐ)使用(yòng)一(yī)些(xiē)安全(quán)的(de)性(xìng)高(gāo)的(de)消毒劑。

主(zhǔ)要(yào)分(fēn)为(wèi)堿类、含氯化(huà)合物(wù)、碘與(yǔ)碘化(huà)物(wù)、过(guò)氧化(huà)物(wù)和(hé)季铵盐(yán)类化(huà)合物(wù)等等。各(gè)種(zhǒng)消毒劑中(zhōng)，大(dà)家(jiā)可(kě)能(néng)对(duì)本次(cì)檢出(chū)的(de)季铵盐(yán)类化(huà)合物(wù)很陌生(shēng)，但是(shì)生(shēng)活中(zhōng)我(wǒ)们(men)经常碰到(dào)。比如(rú)創可(kě)貼主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)为(wèi)苯紮氯铵（BAC），医院(yuàn)常用(yòng)消毒劑主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)是(shì)苯紮溴铵，而被(bèi)世界廣泛使用(yòng)、安全(quán)可(kě)靠的(de)二(èr)癸基二(èr)甲基氯化(huà)铵（DDAC）也(yě)是(shì)季铵盐(yán)类化(huà)合物(wù)。

限量(liàng)的(de)相關(guān)規定(dìng)

針(zhēn)对(duì)嬰幼儿配方奶粉和(hé)輔食中(zhōng)的(de)BAC殘留限值，歐盟食品鍊(liàn)及(jí)動(dòng)物(wù)健康常設委员会(huì)要(yào)求仍按照Commission Directive 2006/141/EC 中(zhōng)規定(dìng)的(de)限值 0.01 mg/kg 執行。

季铵盐(yán)类的(de)消毒劑，对(duì)于(yú)人(rén)体的(de)威脅比較小，而危害人(rén)体的(de)證據(jù)大(dà)多(duō)是(shì)因为(wèi)过(guò)度(dù)接觸，或(huò)者(zhě)是(shì)此(cǐ)类化(huà)合物(wù)濃度(dù)过(guò)高(gāo)所(suǒ)致(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)它(tā)的(de)劑量(liàng)是(shì)關(guān)鍵。我(wǒ)國(guó)，BAC和(hé)DDAC皆是(shì)合法(fǎ)食品用(yòng)消毒劑成(chéng)分(fēn)。美(měi)國(guó)的(de)FDA也(yě)同(tóng)意(yì)DDAC可(kě)以(yǐ)間(jiān)接用(yòng)于(yú)食品消毒；而且(qiě)他(tā)们(men)還(huán)認可(kě)含2%BAC消毒劑，这(zhè)类消毒劑可(kě)以(yǐ)用(yòng)于(yú)給(gěi)莴苣以(yǐ)及(jí)胡蘿蔔的(de)加工；此(cǐ)外(wài)苯紮氯铵在(zài)用(yòng)于(yú)地(dì)面(miàn)、餐具等消毒时(shí)，也(yě)無需徹底清(qīng)洗。

未来(lái)監管(guǎn)将更(gèng)加規範

本次(cì)嬰幼儿奶粉的(de)檢测中(zhōng)的(de)发現(xiàn)有(yǒu)苯紮氯铵（BAC），含量(liàng)低(dī)于(yú)对(duì)人(rén)体産生(shēng)危害的(de)水(shuǐ)平，所(suǒ)以(yǐ)相關(guān)乳品企業不(bù)涉及(jí)違法(fǎ)違規。但对(duì)于(yú)食品監管(guǎn)而言，不(bù)僅要(yào)規範使用(yòng)消毒劑，還(huán)要(yào)繼續跟蹤評價消毒劑殘留量(liàng)和(hé)風(fēng)險，保障食品安全(quán)。

根(gēn)據(jù)《中(zhōng)華人(rén)民(mín)共(gòng)和(hé)國(guó)食品安全(quán)法(fǎ)实施条例》和(hé)《食品補充檢验(yàn)方法(fǎ)工作(zuò)規定(dìng)》有(yǒu)關(guān)規定(dìng)要(yào)求，國(guó)家(jiā)市(shì)场監督管(guǎn)理(lǐ)總(zǒng)局(jú)批準並(bìng)发布(bù)了(le)《嬰幼儿配方食品中(zhōng)消毒劑殘留檢测》食品補充檢验(yàn)方法(fǎ)。

其(qí)中(zhōng)，嬰幼儿配方食品中(zhōng)消毒劑殘留檢测方法(fǎ)規定(dìng)了(le)嬰幼儿配方食品中(zhōng)C12-苯紮氯铵、C14-苯紮氯铵、C16-苯紮氯铵、苯紮溴铵、二(èr)癸基二(èr)甲基氯化(huà)铵、四(sì)丁基硫酸(suān)氫铵6種(zhǒng)消毒劑殘留的(de)液相色(sè)譜－串聯質(zhì)譜测定(dìng)方法(fǎ)。适用(yòng)于(yú)嬰幼儿配方乳粉、嬰幼儿谷(gǔ)物(wù)輔助食品及(jí)嬰幼儿果泥(ní)中(zhōng)上(shàng)述6種(zhǒng)消毒劑殘留量(liàng)的(de)檢测。

美(měi)正(zhèng)致(zhì)力于(yú)食品健康領域檢测與(yǔ)服(fú)務(wù)

針(zhēn)对(duì)嬰幼儿配方乳粉、嬰幼儿谷(gǔ)物(wù)輔助食品及(jí)嬰幼儿果泥(ní)中(zhōng)上(shàng)述6種(zhǒng)消毒劑殘留量(liàng)的(de)檢测，美(měi)正(zhèng)檢测迅速推出(chū)相應(yìng)基体質(zhì)控樣(yàng)定(dìng)制服(fú)務(wù)，幫助檢测單位(wèi)迅速建立方法(fǎ)，快(kuài)速完成(chéng)檢测項目。此(cǐ)外(wài)，美(měi)正(zhèng)還(huán)提(tí)供其(qí)他(tā)乳品相關(guān)質(zhì)控樣(yàng)品，为(wèi)中(zhōng)國(guó)乳品安全(quán)保駕護航。