低(dī)温乳制品保質(zhì)期(qī)較短，保質(zhì)期(qī)一(yī)般在(zài)2-28天(tiān)不(bù)等，終(zhōng)成(chéng)品快(kuài)速放(fàng)行以(yǐ)及(jí)流通(tòng)过(guò)程中(zhōng)的(de)快(kuài)速監控尤为(wèi)重(zhòng)要(yào)。

傳統金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌檢验(yàn)方法(fǎ)需要(yào)2-3天(tiān)，此(cǐ)类方法(fǎ)操作(zuò)較为(wèi)煩瑣, 耗时(shí)长(cháng), 不(bù)能(néng)滿足快(kuài)速檢测需求且(qiě)在(zài)培養基制備和(hé)接種(zhǒng)等步驟的(de)操作(zuò)过(guò)程中(zhōng)对(duì)人(rén)员的(de)技術(shù)要(yào)求較高(gāo)。

为(wèi)幫助方法(fǎ)使用(yòng)者(zhě)提(tí)高(gāo)檢测準确度(dù)，縮短檢测时(shí)間(jiān)，简化(huà)操作(zuò)流程，提(tí)高(gāo)工作(zuò)效率，以(yǐ)滿足低(dī)温乳制品生(shēng)産加工过(guò)程及(jí)終(zhōng)産品快(kuài)速放(fàng)行、及(jí)时(shí)糾偏的(de)需求，由(yóu)北(běi)京(jīng)美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)科技有(yǒu)限公(gōng)司向(xiàng)上(shàng)海(hǎi)市(shì)食品學(xué)会(huì)提(tí)出(chū)申請制定(dìng)的(de)团体标準T/SSFS0005-2022《低(dī)温乳制品中(zhōng)金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌檢验(yàn) 实时(shí)熒光(guāng)PCR方法(fǎ)》，2022年(nián)11月(yuè)24日(rì)发布(bù)，于(yú)2022年(nián)12月(yuè)1日(rì)正(zhèng)式实施。 

此(cǐ)前(qián)，由(yóu)美(měi)正(zhèng)申請制定(dìng)的(de)《低(dī)温乳制品中(zhōng)沙(shā)門(mén)氏菌檢验(yàn) 实时(shí)熒光(guāng)PCR方法(fǎ)》团体标準已于(yú)2021年(nián)12月(yuè)6日(rì)发布(bù)。

标準起(qǐ)草(cǎo)單位(wèi)：

北(běi)京(jīng)美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)科技有(yǒu)限公(gōng)司，山(shān)東(dōng)美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)科技有(yǒu)限公(gōng)司，光(guāng)明(míng)乳業股份有(yǒu)限公(gōng)司，通(tòng)标标準技術(shù)服(fú)務(wù)有(yǒu)限公(gōng)司，光(guāng)明(míng)乳業股份有(yǒu)限公(gōng)司華東(dōng)中(zhōng)心(xīn)工廠(chǎng)， 內(nèi)蒙古伊利实業集团股份有(yǒu)限公(gōng)司，北(běi)京(jīng)三(sān)元(yuán)食品股份有(yǒu)限公(gōng)司，重(zhòng)慶市(shì)天(tiān)友乳業股份有(yǒu)限公(gōng)司，廣東(dōng)燕塘乳業股份有(yǒu)限公(gōng)司，南京(jīng)衛崗乳業有(yǒu)限公(gōng)司。

标準适用(yòng)範圍：

本标準規定(dìng)了(le)低(dī)温乳制品中(zhōng)金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的(de)实时(shí)熒光(guāng)PCR檢验(yàn)方法(fǎ)。

本标準适用(yòng)于(yú)以(yǐ)牛乳为(wèi)原料加工制成(chéng)的(de)低(dī)温乳制品中(zhōng)金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的(de)定(dìng)性(xìng)檢验(yàn)。羊奶及(jí)其(qí)制品也(yě)可(kě)參照本标準。

标準創新(xīn)點(diǎn)：

1、創新(xīn)內(nèi)控系統，增加PCR擴增內(nèi)标。可(kě)監控PCR擴增反(fǎn)應(yìng)是(shì)否受到(dào)抑制或(huò)干(gàn)擾如(rú)：樣(yàng)品基質(zhì)/背景菌的(de)抑制，控制菌株(zhū)分(fēn)泌的(de)分(fēn)泌物(wù)干(gàn)擾操作(zuò)造成(chéng)的(de)干(gàn)擾等。

2、更(gèng)嚴格的(de)金(jīn)黃色(sè)葡萄球菌陽性(xìng)确認体系

3、操作(zuò)简單，易于(yú)培訓。預分(fēn)裝(zhuāng)試劑体系，減少(shǎo)分(fēn)裝(zhuāng)操作(zuò)誤差和(hé)污染，避免源头(tóu)污染；核酸(suān)提(tí)取(qǔ)采用(yòng)热(rè)裂解(jiě)方式，操作(zuò)简單，並(bìng)兼顧核酸(suān)提(tí)取(qǔ)效果。

4、充分(fēn)考慮微生(shēng)物(wù)的(de)地(dì)域性(xìng)差异(yì)。方法(fǎ)体系的(de)验(yàn)證工作(zuò)，除了(le)实验(yàn)室(shì)內(nèi)和(hé)实验(yàn)室(shì)間(jiān)验(yàn)證，增加了(le)6个(gè)乳業实验(yàn)室(shì)應(yìng)用(yòng)验(yàn)證，来(lái)验(yàn)證方法(fǎ)的(de)廣泛适用(yòng)性(xìng)（不(bù)同(tóng)區(qū)域、不(bù)同(tóng)奶源、不(bù)同(tóng)檢测能(néng)力等）。

操作(zuò)流程图(tú)